1
肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质
2
捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型
3
绑好的肘子放入高压锅，加枸杞子和冰糖
4
加适量盐调味
5
放入生抽和老抽
6
锅中倒少许植物油，烧3成热
7
放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶慢慢炒出香味
8
炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟
9
把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓
10
倒在装盘的肘子上即可
