步骤1
土豆洗净去皮
步骤2
切成细丝（自我感觉手切的土豆丝比擦子擦出来的要好吃）
步骤3
用清水将切好的土豆丝清洗2-3遍洗去淀粉
步骤4
然后用清水加入1小勺米醋浸泡5分钟后捞出控水(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
步骤5
干辣椒剪成段
步骤6
蒜切片
步骤7
热锅凉油下入花椒和辣椒小火炸至变色
步骤8
倒入土豆丝转大火快速煸炒，同时加入1/2小勺米醋迅速炒匀
步骤9
加入盐、糖调味炒匀
步骤10
加入少许生抽和1/2小勺米醋炒匀至断生
步骤11
最后加入蒜片炒匀即可出锅
