步骤1
郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可
步骤2
猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用
步骤3
铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟
步骤4
先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油
步骤5
将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油
步骤6
开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味
步骤7
将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅
