步骤1
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块
步骤2
撕成丝，越细越好
步骤3
切成一寸左右长度的段
步骤4
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行
步骤5
煮熟后捞出沥干水分备用
步骤6
大蒜剁成蒜粒备用
步骤7
大火烧热菜籽油
步骤8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味
步骤9
倒入竹笋继续保持大火爆炒
步骤10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘
步骤11
爆炒干竹笋出炉
步骤12
松脆可口，味道独特
