步骤1
备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈
步骤2
芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱
步骤3
炒锅放在灶上，倒入适量菜籽油烧热
步骤4
放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色
步骤5
放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒
步骤6
倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖
步骤7
水烧开后十分钟，放入香菇
步骤8
再放入大蒜，继续盖上盖子煮。
步骤9
鸡肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜
步骤10
尝尝味道，酌情添加适量食盐，翻炒均匀，关火起锅
