步骤1
花椒一定要杆碎，如果有研磨器的研磨也可以
步骤2
姜切沫，豆豉用干豆豉就可以
步骤3
放入姜沫炒出香味
步骤4
煸炒肉馅，炒制出油，颜色变白
步骤5
待肉变色以后放入豆豉炒熟，
步骤6
放入脾辣酱，剁椒酱炒制出红油。（注意！脾辣酱不要放多了，脾辣酱很咸的，很抢味道！）
步骤7
脾辣酱炒出红油后放入豆腐，放入后不要用铲子搅拌，豆腐很容易碎，要用手摇晃锅，
步骤8
加入高汤，淹过豆腐即可
步骤9
放入花椒，大火烧开，盖上盖子小火炖制10分钟
步骤10
这一步很重要，水淀粉少了不挂豆腐，多了太粘稠，这只能一次一次积累经验！
步骤11
秤盘后加入小香葱即可食用！
