步骤1
材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片
步骤2
鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫
步骤3
捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净
步骤4
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜
步骤5
下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿
步骤6
加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄
步骤7
烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀
步骤8
加入老抽，翻炒至鸡肉上色
步骤9
加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂
步骤10
加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
