步骤1
砂锅用清水冲洗干净（因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜，所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）
步骤2
把材料准备好，鱼片和鱼骨分开
步骤3
砂锅里加入植物油，把油烧热后，下入姜片，炒出香味来
步骤4
酸菜至入砂锅，大、中火翻炒大约3分钟
步骤5
往砂锅里加入冷水（有高汤更好），大火烧开
步骤6
先把鱼头和鱼骨下入砂锅
步骤7
盖上锅盖，大火煮开
步骤8
等鱼头、鱼骨煮开后，下入鱼片，大火煮开
步骤9
大火煮开鱼片后，放入一点蒜苗，就可以关火开吃了
步骤10
用上面这种方法做出来的砂锅鱼，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，用汤泡饭都是一种美味，真是太棒了
