步骤1
准备好材料，泡椒必不可少哦
步骤2
泡椒切碎备用，切一部分葱节和姜丝
步骤3
其余的葱切粗粒，姜切姜米，蒜切粗粒，香芹切粗粒
步骤4
鱼处理好后间隔一厘米左右先竖刀处理，向下切到鱼骨头即可，不要切太深
步骤5
再横刀处理，注意不要将鱼肉片断掉
步骤6
在鱼身和鱼肚里塞上葱段和姜片，抹点盐，入蒸锅大火蒸十来分钟，牙签能轻松穿透鱼肉即可
步骤7
油锅烧热，下入花椒粒炒香，加入泡椒炒香
步骤8
下一勺豆瓣酱炒香
步骤9
接着下蒜末炒香
步骤10
再下姜米炒出香味
步骤11
下入一小勺白酒提味，加入300ml清水煮开
步骤12
汁水收到能盖住鱼身时加入调好的淀粉水勾芡
步骤13
再加入香醋或米醋调味
步骤14
再加入芹菜末翻炒一下，最后撒入葱花，根据味道酌情加点盐
步骤15
将蒸好的鲤鱼放入盘中，淋上鱼香汁即可，最后加点芹菜叶做点缀，非常漂亮哦。（用专门装鱼的盘子盛装会更漂亮哦）
