步骤1

豆腐切成小丁,入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用
步骤2

黑牛肝菌用温水泡发15分钟后,切成细末
步骤3

锅中加少许食用油加热,入牛肝菌末翻炒至水分基本收干为止
步骤4

加入郫县豆瓣翻炒均匀,然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉
步骤5

加入泡发牛肝菌的水,大火煮开
步骤6

往锅中滑入豆腐块,加少许盐、糖调味,改中火炖煮
步骤7

炖煮期间可轻轻晃动锅子使汤汁均匀,忌用锅铲翻动
步骤8

炖煮约三分钟后,分三次加入水淀粉,轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀,待汤汁浓稠后关火即可
步骤9

出锅,撒上葱花和花椒粉