步骤1
豆腐切成小丁，入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用
步骤2
黑牛肝菌用温水泡发15分钟后，切成细末
步骤3
锅中加少许食用油加热，入牛肝菌末翻炒至水分基本收干为止
步骤4
加入郫县豆瓣翻炒均匀，然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉
步骤5
加入泡发牛肝菌的水，大火煮开
步骤6
往锅中滑入豆腐块，加少许盐、糖调味，改中火炖煮
步骤7
炖煮期间可轻轻晃动锅子使汤汁均匀，忌用锅铲翻动
步骤8
炖煮约三分钟后，分三次加入水淀粉，轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀，待汤汁浓稠后关火即可
步骤9
出锅，撒上葱花和花椒粉
