步骤1
首先我们回顾一下主要食材
步骤2
如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿
步骤3
烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味
步骤4
水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟
步骤5
将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水份
步骤6
然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中： 最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉 中层：葱白和姜末 顶层：蒜蓉和盐 （这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部，以至于更好地出味道！）
步骤7
