步骤1
猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水
步骤2
锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底
步骤3
炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料，再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油
步骤4
倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟
步骤5
盛出水煮肉装碗，撒上葱花、辣椒粉
步骤6
淋上热油，即可享用
