步骤1
猪腿肉洗净后切成丝加入1茶匙黄酒，1茶匙生粉，少许盐用手抓匀后静置15分钟，备好水淀粉，豆腐，泡好的香菇，荠菜择洗干净
步骤2
把豆腐切成丝后用流动水漂洗几次再泡入清水里，荠菜切碎，香菇洗净后切成丝，备好米醋和油辣子
步骤3
炒锅加热后倒入橄榄油，温油把香菇倒入煸炒出香味，因为的汤羹，我用了橄榄油，也可以用其它食用油或者猪油
步骤4
再加入一大碗清水大火烧开后再把豆腐丝捞起控水加入
步骤5
等再一次烧开的时候，就把猪肉丝用筷子挑起一点一点的加入，这样就不会粘在一起了，加入后用筷子轻轻的迅速划散
步骤6
这个时候要加盐调味了，加盐之前先尝试一下味道，猪肉丝腌制过的，以免过咸
步骤7
再用水淀粉勾芡，勾芡的时候要分次加，勾成薄芡最好
步骤8
倒入米醋，可以依照自家的口味加，不要多，有一点酸味就好
步骤9
最后再把荠菜加入，拌匀至变色即可熄火，荠菜很鲜嫩，变色就熟了，这个时候可以加油辣子了，因为家里有人不能吃辣，所以我留了一半是原味的
步骤10
盛入碗里，依照自己的口味加入油辣子，拌匀即可享用
