步骤1
提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦）
步骤2
将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）
步骤3
用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
步骤4
将五花肉切成小颗粒待用
步骤5
将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用
步骤6
烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
步骤7
放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟
步骤8
锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油
步骤9
然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香
步骤10
再下入洋葱块、香料粉炒香
步骤11
倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味
步骤12
最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可
步骤13
将烤好的鱼和豆花摆入盘中
步骤14
把烧好的汁淋在烤鱼上
步骤15
洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟
步骤16
将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可
