步骤1
主要材料备齐
步骤2
青花椒用花椒油浸泡2~3天备用
步骤3
小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中
步骤4
取蒸锅，放入3大碗水，水开之后放入鸡盘，猛火整至18~20分钟
步骤5
蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油
步骤6
抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中
步骤7
待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用
步骤8
炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿
步骤9
接着连油带花椒一起浇在鸡块上
步骤10
最后拌入杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了
