步骤1
肉鸡鸡脯，漂洗
步骤2
沾干水分，橫切成片
步骤3
放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水
步骤4
抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉
步骤5
加少许水，拌匀
步骤6
莴笋取嫩叶，淘洗干净
步骤7
大蒜切粒，老姜切片
步骤8
少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐
步骤9
翻匀铲入汤盆
步骤10
少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香
步骤11
加水、大火烧沸，煮五分钟左右
步骤12
小火，分别下鸡片
步骤13
待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆
步骤14
在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒
步骤15
大火将油烧至冒烟
步骤16
浇在鸡片面佐料上即可
