步骤1
准备食材，茄子、青椒、蒜、葱、豆瓣酱
步骤2
茄子切成小长块（茄子皮营养多 最好不要削皮）
步骤3
青椒切成条，葱切成小段，蒜切成末
步骤4
油烧热，蒜末和葱段放入锅中爆香
步骤5
蒜末飘香后，将茄子放入锅中翻炒匀均，翻炒1-2分钟
步骤6
放入青椒条，翻炒，加一勺豆瓣酱，加少量水并翻炒1-2分钟
步骤7
将淀粉、白糖、醋、水调成芡汁
步骤8
将芡汁倒入锅中炒匀勾芡，炒均即可，撒入葱段翻炒几下即可起锅
