步骤1
将带鱼切块，用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟
步骤2
准备适量的干淀粉，用少量的水打湿，不要把淀粉弄成水淀粉了
步骤3
将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉
步骤4
热锅下入适量植物油
步骤5
将带鱼下油锅炸至稍微带金黄色时捞出控油
步骤6
炸带鱼是为了在烧的时候带鱼不容易散
步骤7
大蒜切片，生姜切成末，大葱切成段备用
步骤8
另取一锅，放油，蒜片爆香
步骤9
再下入大葱和姜末、小茴香翻炒
步骤10
加入适量的清水，调入蚝油，盐少许烧开
步骤11
倒入炸好的带鱼和番茄，翻炒均匀后焖出番茄汁即可出锅
