步骤1
将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净
步骤2
芹菜洗净切成小段
步骤3
大蒜剥皮准备好
步骤4
四川豆瓣酱是这道菜必不可少的
步骤5
锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味
步骤6
在放入泡红椒一起煸炒出红油
步骤7
下小茴香
步骤8
下泥鳅，加入绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯水不加盖用中火烧
步骤9
烧干汤汁至亮油时，下芹菜段，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美
步骤10
翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可
