步骤1
泡姜、泡萝卜、泡椒切细，大蒜切瓣
步骤2
大葱、香菜切段，小葱切花
步骤3
魔芋焯水
步骤4
过凉水后切片
步骤5
鱼切小段，加入料酒、少许精盐腌制，后放入水淀粉挂糊
步骤6
锅内倒入植物油，油温八成以上，将挂好糊的鱼进行炸制
步骤7
控油捞出
步骤8
锅内留少许植物油，依次放入大蒜瓣、泡姜、泡椒、泡萝卜，炒出香气
步骤9
加入豆瓣酱、味极鲜酱油、料酒、白糖进行炒制
步骤10
加入清水，沸腾后放入大葱段，加少许精盐、白胡椒粉、鸡精进行调味
步骤11
调好味后，放入炸制好的鱼段
步骤12
加入魔芋片
步骤13
大火煮开后转中小火炖煮并盖上锅盖
步骤14
入味后揭开锅盖，蒸发水分收汁
步骤15
放入小葱葱花，起锅
步骤16
摆盘，加入香菜段
