步骤1
南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右
步骤2
小葱切成末
步骤3
将姜片和蒜剁成蓉待用
步骤4
放入烧热的油锅中，放入腌制好的南极鱼小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅）
步骤5
煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油温摆盘
步骤6
兑一碗料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺白糖，1勺胡椒粉
步骤7
起锅放少量的油，炒香姜蒜末，关小火将兑好的调料汁倒入，加热后直接浇在鱼上，撒上香葱末即可
