步骤1
鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟
步骤2
泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片
步骤3
油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味
步骤4
接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
步骤5
再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味
步骤6
加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面（这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的）转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来
步骤7
加入腌制好的鲶鱼块
步骤8
调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒
步骤9
接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开
步骤10
盖上锅盖转小火煮10-15分钟视鲶鱼的大小而定
步骤11
焖煮至汤底浓香即可
步骤12
将煮好的鲶鱼倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在鲶鱼上
步骤13
另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成（七成油温的油淋上去顿时香气四溢）
