步骤1
小白菜切段，豆腐切薄片，豆腐要用不老不嫩的，口感既嫩又不会煎碎 葱姜切末
步骤2
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，油热放入豆腐煎
步骤3
刚开始煎的时候不要急着移动豆腐，以免豆腐碎掉
步骤4
煎到豆腐双面微黄，盛出来，切成三角形备用
步骤5
锅里留少许油，放入葱姜爆香
步骤6
然后加入黄豆酱，炒出红油
步骤7
加入水，水开后放入煎好的豆腐
步骤8
等豆腐快把汤汁吸收完后，放入小白菜
步骤9
放入小白菜后，要快速翻炒，汤汁很少以免糊锅
步骤10
翻炒至小白菜变软，撒少许盐就可以出锅了
