步骤1
鱼切块状，适当大小，加入盐，胡椒粉，十三香，少许生粉，拌匀腌制10～15分钟左右
步骤2
葱切段备用，少许葱切碎备用，花椒，干辣椒少许备用（依个人口味适量加入）
步骤3
千张切宽带状，金针菇根部用温水浸泡。（配菜可根据个人喜好随意添加）
步骤4
可选择酸菜包，亦或是自家炮制酸菜
步骤5
锅热倒油，加入葱碎，花椒，干辣椒微微煸炒出味，加入酸菜翻炒，直至飘出香味
步骤6
酸菜煸出香味，加入清水，以能够淹没鱼块为宜。开大火
步骤7
水开后加入腌制好的鱼块，继续炖
步骤8
水煮沸后加入葱段（可依个人口味继续加入花椒和干辣椒）大火三分钟后转小火慢炖
步骤9
加入配菜，配菜熟后即可关火出锅
