步骤1
准备一块牛肉，用水洗净，切薄片
步骤2
切好后可以用刀背敲一敲，这样好吃，也可用肥牛片，不过还是手切的好吃
步骤3
用料酒、生抽、水淀粉把切好的牛肉腌渍一会，用料适量就行，没特别固定的量
步骤4
葱姜蒜切末，备用
步骤5
干辣椒切段，备用，
步骤6
花椒用热干锅炒香，盛出捣碎备用，不用捣太碎
步骤7
豆芽、圆生菜洗净备用
步骤8
锅内倒油少许，放入蒜姜末，翻炒几下放入豆瓣酱，炒出红油，放水或者高汤
步骤9
待水开后放入圆生菜和豆芽，断生后将菜捞出
步骤10
放在大碗底部，平铺好
步骤11
将腌好的牛肉入锅涮熟，最好一片一片入锅，这样不容易粘连，肉也好吃
步骤12
将涮好的牛肉捞出，放在豆芽和圆生菜上面，将汤一起倒入，把葱姜蒜、辣椒、花椒按顺序铺在上面
步骤13
将锅内倒入油，适量，和碗口大小差不多就行，别太多也别太少，烧热冒烟，将油快速倒在上面，听到次啦次啦的声音，就会闻到香味啦，这样水煮牛肉就做好啦
