步骤1
洋葱、甜椒切丁，大葱切小段
步骤2
姜、小葱、香菜切末
步骤3
鳝鱼去内脏，洗净切片
步骤4
粉丝用低温水泡发
步骤5
锅内加入清水，加入老抽，水开后关火，放入粉丝进行汆烫上色
步骤6
捞出粉丝，沥干水分，同时淋上少量色拉油防止粘连
步骤7
锅内倒入色拉油，油温烧至八成以上
步骤8
鳝鱼下锅进行翻炒
步骤9
断生便起锅备用
步骤10
锅内倒入少许底油，放入粉丝进行捞制，使水份充分蒸发掉后捞出备用
步骤11
砂锅内加入少许底油
步骤12
依次放入姜末、葱段、甜椒丁进行翻炒
步骤13
倒入鳝鱼，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、黄酒进行翻炒
步骤14
加入粉丝，搅拌均匀后将粉丝置于砂锅底层。盖上锅盖煲制五分钟
步骤15
出锅。揭开锅盖，撒上葱末、香菜末
