步骤1
猪腿肉400克，要六分瘦四分肥
步骤2
锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
步骤3
猪肉煮后捞出晾凉
步骤4
切3毫米左右的片
步骤5
杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
步骤6
锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
步骤7
炒到四周焦黄
步骤8
下入猪肉片翻炒
步骤9
炒到肉打卷，四周金黄
步骤10
把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油
步骤11
再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀
步骤12
淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
