步骤1
猪蹄两只、约1500克，烧皮、剁块，在加料酒2茶匙的清水中浸泡20分钟
步骤2
清洗后冷水下锅，放老姜10克、料酒2茶匙
步骤3
大火冲煮2、3分钟
步骤4
捞出用水冲洗尽沫子
步骤5
菜油0.5汤匙，烧热小火放豆瓣酱4茶匙煎香
步骤6
倒入沥水后的猪蹄，中火翻炒
步骤7
待猪蹄皮有炸响声，加水淹过猪蹄
步骤8
烧开后，加五香粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、白醋0.5茶匙倒入高压锅压20分钟
步骤9
水白菜1棵，拆洗后用清水浸泡待用
步骤10
山药1节，削皮切片
步骤11
用清水浸泡待用
步骤12
大葱白1根，切段
步骤13
小葱10根、小米辣5棵，切粒
步骤14
白芝麻2茶匙，用小汤锅小火煎熟
步骤15
菜油2茶匙，烧热小火放豆瓣酱1茶匙煎香加水、倒入白菜和山药
步骤16
放鸡精0.5茶匙煮至白菜和山药变软
步骤17
捞入汤盆
步骤18
泄压后的猪蹄连汤倒入汤盆
步骤19
菜油2汤匙，烧热小火放入干海椒1把
步骤20
下葱段爆香
步骤21
淋入猪蹄汤锅中，洒葱粒
步骤22
洒小米辣粒
步骤23
洒花椒粉2茶匙即可
