步骤1
准备好原材料
步骤2
生姜切成片、香葱葱头切成段
步骤3
童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟
步骤4
花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉
步骤5
葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用
步骤6
锅里加入植物油烧到八成热
步骤7
将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀
步骤8
加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到
步骤9
将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片
步骤10
将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻
步骤11
淋上做好的椒麻汁即可
