步骤1
公鸡入沸水锅煮15分钟，加入一饭碗凉水，煮开，将鸡翻面再煮10分钟 再加入一饭碗凉水，煮开翻面，用竹签刺入肉厚处无血珠冒出时即可捞起
步骤2
入冷水中浸泡1小时。冷水中加入冰块效果更好
步骤3
捞起晾干水分，鸡身表面刷芝麻油
步骤4
将鸡肉斩成均匀的薄片，在餐盘中摆放整齐 另用一碗将作料（除红油、葱花）调和后淋在鸡块上 最后淋上红油、撒上葱花即可
