步骤1
将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来，再切成小块，准备好其他原材料
步骤2
鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉，搅拌均匀后腌制一下
步骤3
烧热锅，放入比平常稍微大量的油，下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁
步骤4
小火慢慢滑炒， 直至表面金黄
步骤5
约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分
步骤6
在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水， 调均匀为碗汁备用
步骤7
烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒
步骤8
炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁， 继续翻炒
步骤9
倒入调制好的碗汁，烧煮一、两分钟，让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上
步骤10
最后出锅前倒入熟花生米即可
步骤11
盛入碗中
