步骤1
茄子洗净
步骤2
切1·5寸的段改刀成条；葱切段；姜切片，一半蒜切片；另一半拍成蓉
步骤3
装入大碗中撒5克盐腌制10分钟（把茄子中的水分逼出来）
步骤4
取一个空碗将米醋、盐、糖、料酒、生抽、水2匙调汁备用
步骤5
锅中倒油下葱、姜、蒜炒香
步骤6
倒入挤干水份的茄条煸透
步骤7
过程
步骤8
倒入碗汁，待均匀裹住汁水，锅边淋香醋1匙，辣油一匙撒蒜末出锅
步骤9
过程
步骤10
撒葱花出锅
