步骤1
新鲜鲈鱼去鳞去鳃、去内脏后清洗干净
步骤2
五花肉、冬笋、香菇、姜、香葱、美人椒、香菜洗净备用
步骤3
五花肉、冬笋、香菇切0.5cm见方的小丁，姜切片，香葱切段，美人椒（红椒）切圈，香菜切小段
步骤4
用刀在鱼身上划几刀，抹上盐腌5分钟
步骤5
用厨用纸巾擦干鱼身，拍上干淀粉
步骤6
中火起锅放油，油温七成热时放入鱼煎成两面浅黄色
步骤7
将鱼铲起待用
步骤8
锅内余油中放入五花肉炒至亮油
步骤9
下冬笋、香菇略炒
步骤10
放入葱姜炒出香味，加酱油、料酒、高汤，加入胡椒粉和白糖
步骤11
下鱼同烧。大火烧开后转中火，烧10分钟后翻面，直至汤汁浓稠
步骤12
转小火烧至汤将干
步骤13
将鱼装入鱼盘，捞出姜葱不要
步骤14
小火收干汤汁至亮油，放入香菜段、红椒圈，翻匀后浇在鱼身上
步骤15
成品图
