步骤1
准备一条大草鱼，这是自己鱼塘里养的，刚刚钓上来，特别新鲜，大约有三斤半
步骤2
将鱼鳞刮掉
步骤3
将鱼头切下
步骤4
将一半的鱼肉片下
步骤5
去掉内脏
步骤6
将另一半鱼肉片下，用刀刮去黑色的附着物。得到了两片鱼肉与一条鱼骨
步骤7
将鱼肉边上的骨头片下
步骤8
这样就得到了两片鱼肉与两片带骨头的鱼肉
步骤9
将鱼肉片与带骨的鱼片放入清水中浸泡出血水
步骤10
鱼骨，鱼头切成块
步骤11
鱼肉片成片
步骤12
材料备齐
步骤13
番茄去皮切块
步骤14
鱼肉加入蛋清和玉米淀粉混合
步骤15
锅中加适量油，油热后加入几粒花椒，四个辣椒，五片姜片，一把葱白，炒一会儿，放入500克切碎的酸菜，翻炒
步骤16
加入鱼头鱼骨
步骤17
加入高汤，番茄
步骤18
煮20分钟，捞出材料沥干
步骤19
将捞出的材料放入一个大碗
步骤20
剩下的汤加入鱼片
步骤21
煮5分钟后加入香菜和葱花
步骤22
翻炒均匀后倒入大碗里，即可
