步骤1

准备一条大草鱼,这是自己鱼塘里养的,刚刚钓上来,特别新鲜,大约有三斤半
步骤2

将鱼鳞刮掉
步骤3

将鱼头切下
步骤4

将一半的鱼肉片下
步骤5

去掉内脏
步骤6

将另一半鱼肉片下,用刀刮去黑色的附着物。得到了两片鱼肉与一条鱼骨
步骤7

将鱼肉边上的骨头片下
步骤8

这样就得到了两片鱼肉与两片带骨头的鱼肉
步骤9

将鱼肉片与带骨的鱼片放入清水中浸泡出血水
步骤10

鱼骨,鱼头切成块
步骤11

鱼肉片成片
步骤12

材料备齐
步骤13

番茄去皮切块
步骤14

鱼肉加入蛋清和玉米淀粉混合
步骤15

锅中加适量油,油热后加入几粒花椒,四个辣椒,五片姜片,一把葱白,炒一会儿,放入500克切碎的酸菜,翻炒
步骤16

加入鱼头鱼骨
步骤17

加入高汤,番茄
步骤18

煮20分钟,捞出材料沥干
步骤19

将捞出的材料放入一个大碗
步骤20

剩下的汤加入鱼片
步骤21

煮5分钟后加入香菜和葱花
步骤22

翻炒均匀后倒入大碗里,即可