步骤1
黑鱼清洗干净片成片，清水洗一下，备用
步骤2
剔好肉片后剩的鱼骨也用水冲一下，去掉血水，备用
步骤3
黑鱼片用淀粉、料酒、花椒粉味好
步骤4
泡菜用剪子剪成大小均匀的小段
步骤5
剪好的泡菜用水洗一下，控干备用
步骤6
热锅烧油，葱姜爆香
步骤7
泡菜下锅翻炒，放入辣椒酱，翻炒均匀
步骤8
向锅中倒入适量清水，将鱼骨下入锅中。大火烧开后转小火，煮5分钟
步骤9
另起一锅，烧开清水
步骤10
鱼片下锅焯一下即捞出备用
步骤11
盛酸菜鱼的盆中放入红辣椒、花椒、麻椒
步骤12
将鱼片盛入上图的盆中
步骤13
锅烧热倒入适量油，油烧热后倒进刚才盛鱼片的盆中
步骤14
将油泼在鱼片上，你会听到滋啦啦的声音，辣椒和鱼肉的香味也扑鼻而来了
步骤15
将煮好的泡菜锅倒入盛鱼片的锅中
步骤16
美味的酸菜鱼就可以出锅了
