步骤1
五花肉冷水下锅，加入一点儿料酒和姜片，煮熟透
步骤2
在煮肉的同时把胡萝卜洗净切片
步骤3
蒜苗切段，葱姜蒜也分别切好
步骤4
肉能用筷子扎透就可以出锅
步骤5
冷却后将五花肉切成均匀的薄片
步骤6
肉片用酱油和白糖腌制片刻
步骤7
锅中放入少许油，肉片下锅迅速翻炒，使多余的油脂渗出
步骤8
肉片炒到金黄色，稍微有一点儿焦边儿的时候最香。这时把肉盛到碗里
步骤9
用锅中剩下的油爆香调料（豆瓣、姜蒜、花椒、蒜苗）
步骤10
胡萝卜下锅翻炒，放入少许盐和味精
步骤11
胡萝卜熟后加入肉片，炒匀即可出锅，撒上葱花
