步骤1
茄子切成长条，盐水中泡
步骤2
锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）
步骤3
锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒
步骤4
碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可
