步骤1
茄子、辣椒洗干净，控干水份，切成条，备用
步骤2
准备葱末、姜末、蒜末、辣椒切条，备用
步骤3
先把切成条的茄子小火炒一下（什么都不加）蒸发一下茄子的水份
步骤4
热锅凉油，把刚刚准备的葱末、姜末、蒜末放进去，煸炒出香味
步骤5
把茄条、辣椒放进去，翻炒2分钟
步骤6
下面来调个汁，2勺醋➕1勺味极鲜➕1茶勺鸡精➕1茶勺香油➕少量盐，加到炒锅里；再翻炒2分钟就可以出锅啦！
步骤7
香喷喷的鱼香茄子就完成啦！配上一碗大米饭，香的 不要不要哒！
