步骤1
茄子洗净切片，然后每片的正反面都用刀划出菱形纹，不用划太深，
步骤2
鸡蛋两个，打散
步骤3
平底锅放油，烧热，中小火
步骤4
将茄饼放入蛋液中，因为切了菱形纹，蛋液容易挂糊，（我家的经验，不要沾面粉，不然煮出来的汤汁糊糊的）
步骤5
将沾满蛋液的茄饼放入锅中，中小火慢慢煎，不然容易糊，
步骤6
然后再翻面，将两面都煎成金黄色
步骤7
煎好后放入碟中，用厨房纸吸一吸油
步骤8
将西红柿和蒜瓣切好备用
步骤9
开火，倒油，油热后放入蒜瓣，煸出香味
步骤10
再放入西红柿，翻炒几下，炒出汁
步骤11
将煎好的茄饼放入锅内，加水没过茄饼，放2勺生抽，一点点老抽，2勺糖，一勺醋，
步骤12
盖盖子，小火焖煮片刻
步骤13
快出锅时放盐，再烧一会，收一收汁，就可以出锅了
