步骤1
鱼洗干净，蒜粒切碎，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎
步骤2
锅里下油，热后放入姜片煸香
步骤3
将鱼下锅，煎好一面再翻面煎另一面，煎至两面稍金黄色，装盘待用
步骤4
锅里重新下油，依次下蒜粒、豆瓣酱煸炒
步骤5
炒香后往锅里加一小碗水，再倒入酱油、白酒，水开后放入煎好的鱼，转小火盖上锅盖烧鱼
步骤6
大约烧10分中后接锅盖装盘
