步骤1
先去掉肉片上的肉皮，蒜苔洗净切段
步骤2
第一步：先煎出肉片中的水分，锅中只放少量的油即可
步骤3
倒入肉片后，始终小火煎制并不断翻炒
步骤4
直到将肉片中的水分全部煎出后，将肉片盛出备用
步骤5
第二步：锅中再次倒入油，比第一次的油要多一些，开始煎制肉片
步骤6
这一步仍是小火煎制，肉片油脂明显渗出时，放入盐再煎制片刻，大约半分钟，使肉片更筋道
步骤7
随后放入豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和鸡精
步骤8
翻炒均匀，再放入蒜苔
步骤9
翻炒几下，即可出锅
