步骤1
买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方块，再继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用
步骤2
泡椒切小段
步骤3
姜洗净切碎，不用剁成末；小葱洗净切成葱花；豆瓣酱剁碎
步骤4
蒜薹洗净切丁；小米辣洗净切圈；蒜洗净切成蒜碎
步骤5
将猪肉切成肉末，调入食盐、料酒，搅拌均匀
步骤6
热锅里倒入植物油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香
步骤7
用锅里余油，炒香肉末
步骤8
放入剁椒翻炒均匀
步骤9
倒入适量高汤，用大火煮开
步骤10
调入食盐煮至食材熟透铲起，备用
步骤11
另起油锅，爆香泡椒
步骤12
放入姜蒜碎和豆瓣酱一起翻炒
步骤13
注入适量清水煮开
步骤14
将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5到6分钟
步骤15
调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动
步骤16
调入水淀粉收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动，随后起锅，盛入盘子里
步骤17
然后将步骤11的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可
