步骤1
莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
步骤2
锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)
步骤3
我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉
步骤4
葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)
步骤5
煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝
步骤6
另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉
步骤7
辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)
