步骤1

清洗蔬菜,生姜和胡萝卜去皮,胡萝卜切段,晾干
步骤2

晾干水分
步骤3

圆白菜切开晾干
步骤4

清洗干净锅和泡菜坛子,泡菜坛子用开水烫一下,锅里加水,放入花椒、大茴、桂皮、香叶,煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满
步骤5

先放豆角,因为豆角需要泡的时间长
步骤6

根据喜好,胡萝卜可放可不放,我不喜欢胡萝卜,但是配色漂亮
步骤7

青椒和小米辣可根据个人口味添加
步骤8

依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜,白酒,冰糖,水没过菜即可,不要太满,因为发酵也需要一定空间,盖好盖子,边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可,一天后观察是否有泡泡冒上来,有即发酵成功,首次泡菜需要的时间相对长一点