步骤1
茄子洗净
步骤2
茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
步骤3
辣椒洗净切圈，芫西随意
步骤4
大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用
步骤5
猪肉剁成末、加点盐腌制片刻，热油锅，下肉末、蒜蓉爆香
步骤6
茄子冲洗干净，挤干水分，倒入锅中翻炒3分钟左右，撒下辣椒，倒入调好的酱汁继续翻炒均匀
步骤7
砂锅中放点食用油，茄子盛入锅中
步骤8
遮上锅盖煲3-5分钟，撒上葱花即可开动
