步骤1
猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞
步骤2
备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；
步骤3
干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒
步骤4
备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜
步骤5
将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里
步骤6
放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟
步骤7
放入牛油火锅油；
步骤8
倒入猪蹄清汤
步骤9
放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟
步骤10
熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡
步骤11
香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；
步骤12
年糕洗净备用
步骤13
调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可
步骤14
火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜
步骤15
将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦
