步骤1
猪肉剁成肉糜
步骤2
肉馅中加入黄酒2小勺、生抽两小勺、生姜粉1小勺搅拌均匀。分次少量加入清水搅拌，每一次水分完全吸收加下一次，直到肉馅吸足水分。用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、2汤匙色拉油，1小勺香油、香葱碎拌匀即可
步骤3
取出肉馅75克，老豆腐1块
步骤4
豆腐切小丁备用
步骤5
豆腐丁放入开水锅中略煮，捞起后沥干水分
步骤6
豆瓣酱切碎、大蒜切末、香葱切碎
步骤7
平底锅烧热放入色拉油，油热加入肉馅翻炒均匀至变色
步骤8
肉沫拨到锅边，放入豆瓣酱翻炒至红油析出
步骤9
加入蒜末爆香
步骤10
加入生抽、老抽、花椒粉，放入豆腐，加白开水没过豆腐。大火烧开后转中火煮5分钟左右
步骤11
玉米淀粉加水调成芡汁
步骤12
加入白糖调味，加入芡汁，大火收汁
步骤13
煮至汤汁粘稠，加入几滴香油增香，撒葱花即可
