步骤1
鸡爪洗净，剪去指尖部分
步骤2
再将一只鸡爪，剖为三半
步骤3
锅中水烧开，放入鸡爪
步骤4
焯变色后，捞起再冲洗干净
步骤5
将备好的老卤，加姜葱重新烧滚
步骤6
放入焯水后的鸡爪，加盖大火
步骤7
水开后，转小火再闷5分钟左右关火
步骤8
将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
步骤9
洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用
步骤10
调泡椒水：泡椒220克、凉开水450克、20克食盐
步骤11
放入鸡爪，加白醋15克，拌匀
步骤12
附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可
