步骤1
草鱼剖腹，洗净，横向片出鱼排后，顺着鱼骨生长的方向切片
步骤2
切好的鱼片用清水冲净血水后，控除水分
步骤3
切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制
步骤4
拌好腌制的鱼片放在一旁备用
步骤5
炒锅放油，将要用的青菜炒制断生后放在一边备用。我用的小白菜，所以焯水就可以了
步骤6
锅中放少量植物油，加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、盐、白砂糖、味精、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约700克水，煮至沸腾
步骤7
放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右，鱼片泛白变色即可
步骤8
关火，将炒好的青菜埋入鱼片之下
步骤9
将花椒粒和辣椒面洒在鱼片上面
步骤10
用另一个小锅，烧150克左右的热油，八成热到冒烟的程度
步骤11
将热油浇在刚才洒得花椒粒和辣椒面上。此处小心喷溅烫伤
步骤12
再撒上干辣椒和葱段装饰一下就可以吃啦~~
步骤13
鱼肉滑嫩，口感香辣，非常下饭呀
步骤14
来块儿鱼排就米饭。。。吼吼。。
步骤15
我先开动啦。。。：）
