步骤1
备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱
步骤2
鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
步骤3
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒
步骤4
芋头煮熟，捞出
步骤5
炒锅烧热，倒入适量植物油
步骤6
放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
步骤7
另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒
步骤8
再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒
步骤9
放入鸡肉翻炒
步骤10
倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火
步骤11
鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
步骤12
根据个人喜好收汁，放入葱段
步骤13
起锅，盛出
